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胡萝卜切丁,大小一致

2015年11月13日

胡萝卜丁

我一直在做饭大约25年。在那些年份,我从来没有想过发生了什么事,为什么我正在做某些事情。直到我实际上开始深入了解努力,直到我开始意识到实际上是疯狂的方法。

让我们拿胡萝卜。回到白天(几个月前),如果我想用一些胡萝卜将它们软化为一道菜,我就会从冰箱中拉出一些,将它们剥离并随意切入随机大小的碎片。我会在我的煎锅中炒作,当我以为他们完成时,我会把它们舀出来并将它们放在我们的盘子上以供消费。当我告诉你我的胡萝卜永远不会真正结束这一切时,我必须在这里诚实。我不确定这是我缺乏调味料还是什么,但我相信的是,我有一些几乎被烧毁的胡萝卜,其中一些仍然在中心难以努力。我把它归咎于我的随意斩。

我学到的是,即使是为了烹饪任何东西,你也需要确保食物的大小是一致的。作为一个总是匆匆忙忙的人,我对这个概念有些困惑。但我现在很欣赏它的价值,所以我今天在这里向大家展示如何将胡萝卜切成均匀的大小。好的方面是,这个方法比我以前用的那个更安全,实际上也更有趣。知道我在用专业人士的方式做事,这本身就是一种回报。

我的胡萝卜

你会感到惊讶地找到一个好看的胡萝卜多么困难。我的每一个意图都在这个网站上展示了一个均匀逐渐变细,奇妙的胡萝卜,只能通过我全新的5磅袋装洗牌,发现不多符合账单。下面的照片中的那个是我解决的东西。我也位于另一个,带有一个弯曲的端,几乎把它变成了照片拍摄。我只是无法向你展示弯曲的。我永远不会克服它。

另请参阅 在烹饪世界中削减“偏见”是什么意思?

不管怎样,这里有一张胡萝卜的照片,我将在这篇文章中作为一个例子。处理这种东西的困难在于它不仅是圆的,而且是锥形的。我将在下面讨论如何处理这两个问题。

请注意:如果你想在这篇文章的任何示例图像的大图,只需右键单击它,并选择“在新标签中打开图像”。

在一个木切板的被剥皮的红萝卜

修剪胡萝卜

正如你在前面的照片中看到的,我已经削了胡萝卜的皮。在接下来的步骤中,我要修剪两端。我们根本不需要他们。

修剪的胡萝卜 - 两端都删除了


之后,我要把胡萝卜分三分之一。这是处理锥度的最佳方法,以切割尽可能均匀大小的碎片。我会越过以下精确的方法,但现在,请记住,通过缩短每个红萝卜长度,我们正在删除每个端的一些大小差异。对于那些比我在这篇文章中处理更严重的锥形的胡萝卜尤其重要。

胡萝卜削减了三分之一

让胡萝卜安全骰子

如果你试过切胡萝卜、土豆或其他既硬又圆的蔬菜,你肯定知道有切掉手指的风险。为了减少这种风险,厨师们用了一个小技巧来做一个稳定的底座。他们所做的就是从他们要处理的东西的一边切下一小块材料。我试着在下面拍张照片。

另请参阅 如何正确切洋葱

胡萝卜切片

基本上,目标是仅剪裁一侧的少量,给出圆形蔬菜,稳定地休息。由于胡萝卜不是厨房里最友好的物品与之合作,因此需要两次尝试完成此任务。

把胡萝卜切成厚板

下一步是决定我们希望最终骰子的大小。对我来说,我要把胡萝卜切成相当大小的块。既然如此,我就从最大的三分之一开始,把它切成三块木板。

胡萝卜木板

木板只是意味着某些东西被切成扁平件。

把胡萝卜切成小条

我们都听说过胡萝卜棒。它们是均匀大小的胡萝卜块,我们用它们来蘸美味的酱汁。当切胡萝卜的时候,大棒也是一样的。为了得到它们,我们要做的就是把木板堆平然后垂直切成长条状。这是我行动的照片。

胡萝卜切条


这些是完成的胡萝卜棒。

胡萝卜条

我希望你们注意到这些碎片的大小是多么一致。在这一点上,非常重要的是使每个部件始终如一地相互可比。因为我做了3块木板,把每一块木板切成三份,所以我得到了9根木棒。

胡萝卜切丁

正确地握住胡萝卜件,牢固地握住,垂直地通过所有的棍子切割。我在这里寻找的是尽可能靠近正方形。由于我正在骰子骰子,我的作品大约半英寸厚。

另请参阅 大蒜剥皮和切碎的技巧

切割胡萝卜

切胡萝卜

胡萝卜切块

这难道不是一件美好的事情吗?

最终的产品

我不想讲得太早,因为我们还有另外三分之二要切。但我想我们已经有了很多胡萝卜的照片,我想我可以给你介绍一下这些照片。

因为中间的三分之一比末端的三分之一细,我只切了四根,而不是九根。因为最小的第三端是最小的,我只切了两根。一旦木棒准备好了,我拿着它们,用与前面几节相同的方法切成小方块。没有什么改变。通过这样做,我得到了一种形状奇怪的蔬菜中半均匀大小的胡萝卜块作为奖励。


用厨师的刀子切成小块胡萝卜在木切板

堆切碎的红萝卜

如果你想了解更多关于胡萝卜切丁和胡萝卜制作的知识,请看看下面的文章:

下面是如何快速切小块胡萝卜|蓝色围裙

灯芯绒橙»博客存档»快速切胡萝卜!

周二厨房小贴士:切胡萝卜|苔米食谱

一种切丁和切丝的新方法

学习如何切蔬菜:从切丁到切细叶

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关于Jay Gaulard

我的名字是Jay戈拉德,我想打电话给“缺乏经验的厨师”,如果那不是矛盾。我最初决定将自己沉浸在2015年5月的食物和烹饪领域,当时我开始生长,认真,我的第一个花园。花园产生了一个美妙的产量和一些新的信心,我的爱好了解我吃的东西。目前,我正在参加在线烹饪学校,并与烹饪社区非常活跃。我主要是关于我研究和学习的帖子。

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